关于咖啡冲泡和饮用的历史，可以追溯至15世纪的也门。历经500多年的岁月沉淀，咖啡已经成为人们生活中不可或缺的日常饮品，每天的消费量超过22.5亿杯。如今，随着全球咖啡爱好者们对一杯“完美”咖啡的不懈追求，烘焙与冲泡也演变为备受推崇的一种艺术形式。
在咖啡生产领域，数字化技术正重塑整个行业，让企业在传承经典的同时，更好地满足消费者的需求。鉴于人们对卓越口感的高度关注以及全球巨大的市场需求，咖啡供应商对质量与食品安全保障、供应链追踪、生产优化以及可持续性方面都给予了极大关注。通过采用最新的数字技术，咖啡制造企业能够更好地监控并优化其端到端的生产流程，确保咖啡的最佳品质。
数字化创新+传统工艺：咖啡生产流程的优化提升
Zicaffè是一家拥有90多年历史的意大利咖啡烘焙公司，自1929年创立以来，始终专注于生产高品质咖啡混合品。该公司位于意大利西西里岛的马萨拉小镇，历经四代传承，始终坚守对咖啡的热爱与匠心。
如今，Zicaffè将创业精神与创新意识、环保理念深度融合，在追求卓越咖啡品质的同时，以负责任的态度、高效的运营和强大的竞争力，续写品牌辉煌。为此，Zicaffè团队近期开启了一项创新计划，旨在通过引入数字化解决方案，全面优化咖啡生产的全生命周期管理。项目以咖啡称重的数字化为切入点，并将其无缝链接至工厂管理系统。这一举措堪称咖啡产业数字化转型的典范，生动诠释了如何将前沿科技与传统工艺深度融合，从而显著提升生产效率与产品品质。
此前，生咖啡豆到货后，在入库前要用模拟设备对袋装咖啡豆进行称重，在烘焙之前还会再次称重，这些数据会被手动输入到工厂管理系统中。这种手动流程和缺乏集成的方式不可避免地会出现人为失误、数据丢失以及大量的纸张消耗。此外，追踪成袋的咖啡豆在整个生产过程中的流向也是一大难题，进一步增加了咖啡混合品生产过程中出错的风险。
Zicaffè选择与施耐德电气工业SI同盟伙伴Bit Control展开紧密合作，共同开发了一套基于EcoStruxure架构与平台的完整解决方案，其中包括EcoStruxure开放自动化平台（EcoStruxure Automation Expert）。项目的第一步就是对现有的咖啡称重设备进行升级，以实现重量数据的数字化读取。这一改进使得称重数据能够实时传输至工厂的生产和业务系统，并存储于工厂数据库中，供后续生产步骤调用。此外，项目还为每一袋Zicaffè咖啡配备了射频识别（RFID）标签，从而实现从咖啡豆接收、加工到最终产品发货的全流程精准追踪和监控。总体而言，这一举措极大地提升了流程控制的精准度，并显著降低了生产过程中的错误率。
Zicaffè工程师Giuseppe Zichittella表示：“称重控制带来的好处立竿见影，不仅可以让我们及时发现烘焙过程中可能出现的重量异常，还可确保操作员不会拿错批次，这对于保障产品的可追溯性和防止咖啡污染至关重要。长远来看，这种检查有助于采购部门更好地管控票据，采购办公室可以直接将袋装咖啡豆的重量数据录入数据库，从而节省纸张和时间。不仅如此，我们还可以考虑拓展数字化服务，例如引入远程协助功能。”
采用EcoStruxure开放自动化平台是Zicaffè开启数字化转型之旅的关键一步。它能轻松集成数字化技术，提供与现有IT和OT设备及软件无缝连接所需的灵活性和开放性，并将支持Zicaffè所有生产和业务系统中的进一步创新。通过与所有生产和业务系统的连接，EcoStruxure开放自动化平台可为每一袋咖啡提供关键的数字化数据链，确保咖啡的质量和纯正，而这正是Zicaffè品牌的核心价值所在。
数字化转型之旅：大处着眼，小处着手
需要谨记的是，数字化转型并非一蹴而就的项目或单一事件，而是一项持续的投入，通过不断引入和整合先进且适配的数字技术，推动运营的不断优化。
作为一个经受住时间考验的成功典范，Zicaffè凭借对变革的开放态度以及对创新运营的持续投入，脱颖而出。他们在咖啡生产领域的数字化转型之旅，生动地表明：即使是小步渐进的改变，也能带来显著的长期效益。他们或许最初只是从称重流程的数字化改造起步，但凭借前瞻性思维，他们积极与专家合作，借助专业力量，共同布局更长远的未来。这为Zicaffè团队的持续成功转型奠定了基础，使他们能够在条件成熟时继续推进数字化进程。
数字化转型不仅是应对当下挑战的关键，更是企业未来持续增长的核心驱动力。随着时间的推移，Zicaffè的运营将变得更加智能、高效和可持续，确保他们能够跟上不断发展的工业技术，并能在未来继续为全球消费者提供优质咖啡。
在即将于2025年3月31日至4月4日举办的汉诺威工业博览会上，施耐德电气将通过一座数字化、可持续的食品饮料产业园，展现如何借助领先的数字化技术，构建互联互通的生态系统，重塑并优化运营模式，推动食品饮料等各行业实现可持续发展与效率提升。更多亮点，欢迎点击下方链接前往施耐德电气官方网站，敬请关注！
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